Rebusan Steak dengan Jamur dan Sherry

Saya sering membeli steak bola-ujung karena harganya lebih murah daripada steak lainnya. Potongan ini berasal dari bagian atas ronde atau sirloin. Tidak empuk seperti steak lainnya, seperti t-bone, dan membutuhkan persiapan matang. Steak bola-ujung menerima gosok dan bumbu-bumbu dengan baik. Mereka bisa menjadi arang bakar, panggang, atau direbus.

Potongan ini memiliki rasa yang enak. Beberapa steak berukuran satu setengah inci atau lebih tebal. Sebelum saya memasak steik tebal dalam wajan besi cor, saya memotongnya setengah secara horizontal untuk memastikan kematangannya. Kelembutan dari potongan ini berkisar dari hampir tidak bisa dikunyah, hingga yang bisa dikunyah, hingga cukup empuk. Namun, itu tidak selembut tenderloin atau t-bone.

Ada toko daging tua di kota saya dan saya senang pergi ke sana karena dagingnya luar biasa dan stafnya ramah. Baru-baru ini saya membeli beberapa bola-ujung steak dan mereka besar, tujuh inci panjang, dan dua inci tebal. Bagaimana saya harus memasaknya? Saya memutuskan untuk menggunakan daging untuk rebusan dan resep yang saya buat berasal dari bahan-bahan di tangan.

Saya punya sekotak jamur segar di kulkas dan memutuskan untuk menambahkannya ke rebusan. Saya juga memiliki paket besar tomat Roma, hasil berbelanja di toko diskon, terlalu banyak tomat untuk pasangan. Meskipun kami telah makan tomat secara teratur, saya khawatir sisanya akan rusak, dan memutuskan untuk menambahkannya ke rebusan.

Anda dapat membuat resep ini dalam Dutch Oven atau slow cooker. Saya memilih metode slow cooker dan rebusannya lezat. Kami memiliki itu untuk dua kali makan dan saya membekukan sisanya. Sajikan sup dengan kerupuk, atau roti kering, dan salad hijau. Resep ini menghasilkan sekitar delapan porsi.

BAHAN

2-2 1/2 pounds steak bistik

2 sendok teh mengurangi garam natrium

1/2 sdt lada segar

1 1/2 sendok teh bubuk bawang

1 sendok teh bubuk bawang putih

1/3 cangkir tepung serbaguna

Minyak zaitun (sesuai kebutuhan)

3 cangkir kaldu daging sapi dikurangi sodium

4 sendok makan pasta tomat

1 1/2 sendok teh mengurangi kecap natrium

2 sendok teh saus Worcestershire

1/2 cangkir sherry sangat kering

8 tombol kotak kancing jamur, dibersihkan dan dipotong-potong

2 cangkir kacang hijau potong Perancis

2 tomat besar Roma, dipotong

4 sendok makan pati jagung (atau lebih)

Air dingin

METODE

1. Masukkan liner dalam slow cooker.

2. Potong steik menjadi 1 1/2-inci kubus.

3. Potong tomat dan sisihkan.

4. Campurkan garam, merica, bubuk bawang, bubuk bawang putih, dan tepung dalam kantong plastik ritsleting. Tambahkan daging, ritsleting tertutup, dan kocok hingga kubus dilapisi dengan campuran tepung.

5. Tuangkan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Daging coklat dalam batch kecil di atas api sedang, mentransfer setiap batch ke slow cooker.

6. Tambahkan kaldu daging sapi, pasta tomat, kecap, saus Worcestershire, dan sherry ke wajan. Panaskan hingga mengukus dan tuangkan steak.

7. Aduk kacang hijau dan potongan tomat ke dalam campuran daging dengan spatula karet.

8. Tutup dan atur kompor dalam kondisi tinggi. Masak selama 1 jam.

9. Putar tombol cooker ke rendah dan masak 3 jam lagi.

10. Masukkan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Kocok dengan air dingin hingga adonan menjadi pasta tipis. Taburkan ke dalam rebusan dan masak beberapa menit lagi, aduk dengan spatula karet, sampai rebusan menebal. Tambahkan pasta maizena lagi jika perlu. Nikmati!

Cara Menumbuhkan Jamur Dari Puntung Batang Jamur Tua

Biasanya ketika datang ke jamur yang tumbuh, hal yang paling penting yang Anda butuhkan untuk memulai adalah jamur menelurkan sendiri – ini adalah apa yang jamur tumbuh dari, sehingga merupakan bahan penting. Tanpa itu, itu seperti mencoba menumbuhkan pohon apel tanpa pip apel – yang tidak akan pernah berhasil. Biasanya bibit jamur akan dibuat khusus oleh seorang ahli mikologi, dan biasanya akan terdiri dari beberapa jenis biji-bijian yang telah diresapi dengan miselium jamur (miselium berasal dari jamur).

Anda dapat membuat jamur Anda sendiri dengan beberapa cara, tetapi apa yang kebanyakan orang tidak sadari adalah bahwa Anda dapat benar-benar menumbuhkan jamur Anda sendiri dari puntung batang yang lama, memungkinkan Anda untuk menggunakan kembali jamur tua dan memulai siklus budidaya jamur Anda sendiri.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong bagian kecil dari pangkal batang jamur, tidak lebih dari satu inci panjang. Penting untuk mencoba dan menggunakan bagian bawah batang, dengan bagian bulat dari batang utuh (bagian ini biasanya dikeluarkan sebelum menyiapkan jamur untuk dimasak dan untuk dikemas sebelum dijual di toko). Namun jika Anda telah menanam beberapa jamur Anda sendiri dari beberapa jenis bibit, maka Anda tidak akan memiliki masalah untuk mendapatkan varietas puntung yang paling sehat. Anda masih dapat mencoba menggunakan batang dari jamur yang dibawa oleh toko, tetapi Anda mungkin tidak memiliki banyak keberhasilan.

Penting untuk menyatakan bahwa tidak semua jamur memiliki kemampuan pertumbuhan batang ini, dan hanya ada beberapa varietas yang diketahui dapat kembali bertelur dari batangnya. Ini termasuk jamur tiram (Pleutrous Ostreatus), jamur Parasol, Morels, Prince, dan banyak lagi.

Yang perlu Anda lakukan adalah menghapus bagian puntung batang, dan mendapatkan beberapa karton bergelombang. Rendam kardus dan kemudian coba kupas menjadi dua, sehingga kertas setipis mungkin. Selanjutnya, letakkan papan di permukaan dan letakkan beberapa puntung batang di atasnya. Coba dan tinggalkan sekitar 6 inci kardus per batang. Tutup batang dengan sisa kardus bergelombang dan kemudian rendam kembali selama beberapa menit. Tempatkan potongan karton yang dilipat ke dalam kotak lama – karton, kayu, atau apa pun yang akan menjaga kotak tetap lembab, dan kemudian letakkan dalam posisi teduh di kebun Anda sebelum menutupnya dengan daun.

Apa yang akan terjadi adalah miselium akan mulai tumbuh melalui potongan-potongan kardus, dari puntung batang, menggunakan bahan-bahan di kardus sebagai makanan (jamur tumbuh secara alami di kayu dan kardus sangat ideal untuk digunakan dan lebih mudah rusak ). Setelah beberapa bulan, Anda akan memiliki bibit kardus sendiri, dan Anda dapat menggunakan ini untuk menumbuhkan jamur di lebih banyak kardus, atau Anda dapat mencampur kardus ini dengan jerami, menciptakan tempat tidur di luar ruangan atau tambalan jamur, atau Anda dapat mencoba dan mentransfer menelurkan ke substrat lain.